Ingredientes
- 100 g de azúcar moreno blando más 1½ cucharada
- 2 cucharadas. hojuelas de chile
- 4 x 250 g de chuletas de cerdo de corte grueso
- 750ml cafe fuerte y caliente
- 2 cucharadas de melaza o melaza
- 2 cabezas de ajo, separe los dientes y machaque ligeramente junto con la piel
- 2 cucharadas Harina de maíz
- arroz picante y chiles picados para servir
para ensalada
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharada de mostaza integral
- 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
- ½ col rizada pequeña, finamente picada
- 2 palitos de apio, finamente picados
- 2 cebollas, finamente picadas
- 2 zanahorias, picadas
método
- PASO 1
Mezcle 1½ cucharadas de sal con 1½ cucharadas de azúcar y hojuelas de chile en un plato hondo. Seque la carne de cerdo y agregue sal y especias. Refrigere por 2 horas o toda la noche.
- PASO 2
Combine el azúcar restante con el café, la melaza y el ajo en una olla de cocción lenta. Agregue la carne de cerdo y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos. Saque unas cucharadas del líquido de cocción y mezcle con la harina de maíz. Vierta en una olla de cocción lenta y cocine por 30 minutos. Retire el ajo.
- PASO 3
Para la ensalada, combine el aceite, la miel, la mostaza y el vinagre en un tazón grande y sazone. Agregue las verduras para cubrir con el aderezo. Sirva la carne de cerdo con ensalada y arroz picante, si lo desea.