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Receta de estofado de ternera en salsa de vino tinto

12 de diciembre de 2022

Ingredientes

  • 25 g de mantequilla
  • 2 cebollas grandes, cortadas en aros
  • 6 dientes de ajo, cortados por la mitad
  • 3 cucharadas harina ordinaria
  • 600 g de falda o pierna de res cortada en trozos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o bardana
  • 3 hoja de laurel
  • 400ml vino tinto
  • 1 cucharada Pure de tomate
  • 300ml caldo fuerte de res
  • 250 g de champiñones cortados por la mitad (nosotros usamos champiñones portobello pequeños)
  • perejil picado, para servir (opcional)

método

  • PASO 1

    Precaliente el horno a 150C/130C ventilador/gas 2. En una cacerola grande, resistente y con tapa, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, cocine por 10 minutos hasta que comiencen a dorarse, luego transfiera a un plato pequeño.

  • PASO 2

    Coloque la harina en una bolsa de plástico grande para alimentos con abundante pimienta negra. Agregue la mitad de la carne, revuelva para cubrir, luego retire, dejando un poco de harina en la bolsa. Agregue la carne restante y revuelva para cubrir con la harina restante.

  • PASO 3

    Calentar el aceite en la misma sartén en la que freíste la cebolla (no hace falta limpiarla previamente). Agregue la carne y la hoja de laurel y fría hasta que la carne esté dorada. Vierta el vino y devuelva la cebolla al plato. Agregue el puré de tomate y el caldo, mezcle y hierva nuevamente. Cubrir con una tapa y poner en el horno a fuego lento durante 1 hora.

  • PASO 4

    Después de 1 hora, agregue los champiñones y póngalos en el horno durante otra hora. Pruebe la carne; si está blanda, retírela del horno. Si todavía está un poco firme, cocine por otros 30 minutos y verifique nuevamente. Sirva con una pizca de perejil, si lo desea.