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Patatas y espinacas con huevos en olla a presión

10 de noviembre de 2022

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de coco o manteca
  • ½ cucharadita semillas de mostaza
  • ½ cucharadita Semillas de comino
  • 1 cucharada polvo de curry medio
  • 4 huevos hervidos, pelado
  • 1 cebolla, picado muy fino
  • 4 dientes de ajo, finamente picado (opcional)
  • 15 años jengibre fresco, rallado
  • 400g papa, cortado en cubitos junto con la piel
  • 750 gramos espinacas congeladas
  • 1 paquete cilantro, separar tallos y hojas y picar finamente
  • ½ limón, jugo
  • 100ml doble crema
  • 100 gramos queso (por ejemplo, cheddar), rallado (opcional)

método

  • PASO 1

    Caliente el aceite de coco o el ghee en una olla a presión. Añade las semillas de mostaza y comino y cuando empiecen a chisporrotear, añade el curry en polvo. Revuelva por un minuto. Agrega los huevos enteros y fríe por un minuto, enrollándolos en la estufa para que estén bien cubiertos con las especias. Retire de la olla a presión y corte por la mitad.

  • PASO 2

    Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a la olla a presión y cocine por 2 minutos.

  • PASO 3

    Agregue las papas, luego cubra con las espinacas junto con los tallos de cilantro. Sazone con sal y pimienta y vierta 50 ml de agua. Cierre la tapa, lleve a alta presión y cocine durante 3 minutos, luego libere rápidamente la presión.

  • PASO 4

    Revuelva para romper las espinacas, luego agregue la mayor parte de las hojas de cilantro y el jugo de limón. Revuelva la crema, luego regrese los huevos a la estufa y póngalos a fuego lento. Espolvoree con queso, si lo usa, y cubra la olla a presión sin apretar para crear la temperatura ambiente para que el queso se derrita, o transfiéralo a una cacerola y colóquelo debajo de una parrilla caliente si prefiere que su queso esté dorado. También puede usar un accesorio de freidora de aire para estufa si tiene uno.