Contenido
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gramos Queso indio, en el cubo
- 1 cebolla, cortada en cubos
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 chiles frescos, sin semillas si prefiere menos picante
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas pasta de curry
- 400ml de leche de coco
- 80 g de brócoli de tallo largo, al vapor o en el microondas hasta que estén tiernos
- 100 g de espinacas baby
- naan, arroz, popadoms y gajos de lima, servir
método
- PASO 1
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Freír los cubos de panir durante 2 minutos por cada lado, volteándolos con unas pinzas, hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y reservar en un plato forrado con papel de cocina para que escurran.
- PASO 2
Ponga la cebolla en el aceite restante en la sartén y fría durante 5 minutos a fuego medio hasta que se ablande. Agregar el ajo y la guindilla, sofreír por 2 minutos, luego agregar el pimiento picado y sofreír por 3 minutos hasta que se suavice.
- PASO 3
Haga un pozo en el centro de la mezcla de cebolla y pimiento y agregue la pasta de curry, revolviendo durante 2 minutos para calentar, luego vierta la leche de coco y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos o hasta que espese, luego agregue el paneer frito, el brócoli y las espinacas. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que las espinacas se marchiten.
- PASO 4
Sirva con su elección de naan, arroz o poppadom y rodajas de lima para decorar.