Contenido
Ingredientes
- 1 repollo blanco picado muy fino
- 250ml caldo de carne
- 100 gramos champiñones secos, remojo en agua hirviendo durante 1 hora
- 2 cucharadas Saló
- 400 gramos salchichas alemanas rebanado
- 250 gramos tocino ahumado, cubos o piezas
- 2 cebolla, terrestre
- 750 gramos cocido de cerdo, caza o ternera, cubos
- 200 gramos ciruelas pasas
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de olor
- 12 guisantes de pimienta
- 4 bayas de enebro
- 4 bayas de pimienta
- 90ml vino tinto
- 2 cucharadas Pure de tomate
método
- PASO 1
Ponga el repollo en una cacerola hermética, agregue el caldo y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos hasta que se ablande.
- PASO 2
Cortar los champiñones remojados en tiras y guardar el agua de remojo. Calentar la manteca y freír las salchichas y el tocino, luego escurrir, dejando la grasa en la sartén. Freír la cebolla en la misma sartén durante 5-8 minutos hasta que esté dorada.
- PASO 3
Agregue los champiñones y su líquido junto con toda la carne cocida, la cebolla y las ciruelas, luego cubra y cocine por 20 minutos. Agregue las especias, el vino tinto y el puré de tomate y deje hervir, luego cubra y cocine por 1 hora. Sazonar bien y dejar enfriar. Se almacena en un estado cerrado y refrigerado hasta por dos días. Bigos mejora el sabor en cuestión de días. Dejar enfriar primero. Vuelva a calentar hasta que esté caliente antes de servir.