Contenido
Ingredientes
- 200 g de azúcar en polvo
- 2 cucharadas colza u otro aceite de sabor neutro
- 3 cucharadas aguafaba (líquido de una lata de garbanzos)
- 3 cucharadas leche vegana sin azúcar (por ejemplo, soja o almendras)
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1 limón con cáscara
- 1 naranja con cáscara
- 300 g de harina común
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita sal marina fina
- 50 g de almendras blanqueadas, picadas
- 50 gramos pistachos, terrestre
- 50 g de albaricoques secos picados
- 50 g de arándanos rojos secos, picados
método
- PASO 1
Precalentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y forrar dos bandejas grandes con papel manteca. Batir el azúcar con el aceite, la aquafaba, la leche, la vainilla y la ralladura de limón y naranja. En un recipiente aparte, mezcle la harina y el polvo de hornear con la sal. Mezcla los ingredientes secos con los húmedos, luego agrega las nueces y los frutos secos.
- PASO 2
Divida la masa por la mitad y forme cada pieza en un tronco de aproximadamente 20 cm de largo x 4 cm de ancho. Aplanar ligeramente y hornear durante 30 minutos hasta que estén doradas. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos. Los panes estarán tiernos, por lo tanto, con un cuchillo de sierra, córtelos con cuidado en diagonal en rebanadas de 1 cm de grosor, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee por otros 10 minutos. Voltee los biscotti y hornee por otros 10-15 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Déjelo enfriar en una rejilla de alambre. Se almacena en un recipiente hermético durante una semana.