Contenido
Ingredientes
- 1 coliflor grande, cortada en floretes
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de semillas de mostaza negra
- 1 cucharada de semillas de comino
- 6 vainas de cardamomo, solo semillas
- 400g tal vez garbanzos agotado
- 2 cebollas, finamente picadas
- 5 dientes de ajo, finamente rallados
- un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, finamente rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada cilantro molido
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- ½ cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 400 g lata de leche de coco
- 300ml Caldo de vegetales (vegano si es necesario)
Servir
- 1 lima, jugo exprimido
- un puñado de cilantro picado grueso
- 1 chile verde picado (opcional)
- poppadums de arroz cocido, naan o panes planos
método
- PASO 1
Precaliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Coloque la coliflor, 1 cucharada de aceite, las semillas de mostaza, las semillas de comino, las semillas de cardamomo y los garbanzos en un tazón grande, sazone generosamente y mezcle bien. Colóquelo en una bandeja para hornear y ase durante 20 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que la coliflor esté caramelizada pero aún tenga algo de carbón.
- PASO 2
Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén poco profunda o en un wok. Freír la cebolla con un poco de sal a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que esté dorada. Agregue el ajo, el jengibre y las especias y cocine durante 3-4 minutos.
- PASO 3
Vierta la leche de coco y el caldo, hierva, luego agregue el repollo asado y los garbanzos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y agregue el jugo de lima. Espolvorea con cilantro y chile, si los usas, y sirve con tu elección de guarniciones.