Cholent

Caliente 1 cucharada de aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio y fría la cebolla, revolviendo con frecuencia, durante 8-10 minutos, hasta que esté suave y transparente. Agregue el ajo y cocine por unos minutos hasta que esté suave y fragante. Espolvoree con 1 cucharada de azúcar y continúe cocinando durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo y la cebolla estén dorados. Transferir a un plato y reservar.

Limpiar la sartén con papel de cocina y añadir el aceite restante. Sazone la pechuga cortada en cubitos con abundante sal y pimienta y dore en lotes durante 5-10 minutos hasta que se dore por todos lados. Transfiere el rosbif a un segundo plato o bol.

Ahora ponga los ingredientes en capas en una olla de cocción lenta. En la base añadimos primero las verduras (incluidas las cebollas cocidas), luego las alubias y la cebada (sacudimos el plato para que caigan en las hendiduras) y por último el rosbif.

En una jarra grande vertemos 250 ml de agua y añadimos el sirope de dátiles o la miel, ambos pimentones, el puré de tomate, las semillas de cebolla, 3 cucharaditas de sal y pimienta negra bien molida. Batir bien para combinar. Vierta la carne y las verduras en la olla de cocción lenta. Agregue suficiente agua (agregamos 1,5 litros) para cubrir el contenido, no mezcle.

Ajuste la olla de cocción lenta a temperatura baja y déjela cocinar durante 10 a 12 horas, hasta que la carne y las verduras estén tiernas, los frijoles estén suaves y la salsa se vea espesa y guisada. Verifique el condimento y agregue más sal y pimienta si es necesario antes de servir caliente.