Contenido
Ingredientes
- 4 cucharadas Pasta de curry verde tailandés
- 3 cucharadas de mantequilla de maní suave
- un manojo pequeño de cilantropicar finamente los tallos, recoger las hojas
- un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y cortado en pequeñas cerillas
- 4 hojas de lima kaffirpicado muy fino
- 2 latas de 400 ml de leche de coco light
- 850ml caldo de pollo (utilice caldo fresco si puede)
- 3 cucharadas de salsa de soya
- jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 4 cabezas pequeñas de pak choy, cortadas por la mitad o en cuartos a lo largo del tallo
- Paquete de 300 g de langostinos crudos pelados
- 300 gramos fideos de arroz hervidos
- 1 chile rojo cortado en cubitos (sin semillas si no te gusta demasiado picante)
- 4 cucharadas cacahuetes tostados secos picados en trozos grandes
método
- PASO 1
Coloque la pasta de curry y la mantequilla de maní en una cacerola a fuego medio, revuelva hasta que esté suave y hierva durante 1 minuto. Agregue los tallos de cilantro, el jengibre, las hojas de lima, la leche de coco y el caldo. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- PASO 2
Agregue la soya, el jugo de lima y la salsa de pescado. Pruebe y agregue un poco de condimento de soya si cree que necesita más sal, o lima si lo quiere más ácido. Agregue el pak choy y los camarones y cocine por 1 minuto, hasta que los camarones estén rosados y el pak choy se haya marchitado. Agregue los fideos de arroz y cocine por otros 30 segundos. Para servir, divida el pak choy, los fideos y los camarones en 4 tazones de sopa grandes. Vierta sobre la sopa y cubra con un puñado de hojas de cilantro, rodajas de chile y maní picado.