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Sopa de apio, panceta y tomillo

21 de noviembre de 2022

Ingredientes

  • un chorrito de aceite de oliva y un chorrito para servir
  • 100 g de panceta en rodajas
  • un pequeño trozo de mantequilla
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 hoja de laurel
  • un manojo grande de tomillo, las hojas recogidas y reservadas
  • 1 celidonia, cortada en trozos
  • 850ml caldo de pollo fresco
  • 100 ml de crema doble

método

  • PASO 1

    Calentar el aceite en una sartén grande. Freír la panceta durante unos 3 minutos por cada lado hasta que esté crujiente, luego retirar a un plato y reservar. En la misma sartén, derrita la mantequilla, agregue la cebolla, el laurel y las ramitas de tomillo y cocine por 10 minutos hasta que comiencen a dorarse. Agregue el apionabo y cocine por otros 2 minutos.

  • PASO 2

    Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que el apio se ablande. Añadir la nata y llevar a ebullición de nuevo. Retire las hojas de laurel y los tallos de tomillo, luego haga puré la sopa hasta que quede suave. Agregue la mitad de las hojas de tomillo y vierta la sopa en tazones. Sirva cubierto con panceta crujiente, las hojas de tomillo restantes y un chorrito de aceite de oliva.