Ingredientes
para sopa
- 600 g de alcachofas de Jerusalén, peladas y cortadas en cuartos (las alcachofas también se pueden pelar)
- 1 papas pequeñas (alrededor de 100-140 g/4-5 oz) en cuartos
- 1 cebolla grande, picada
- 600ml caldo de pollo con verduras (use fresco o agregue un cubo de caldo)
- 450ml de leche
Atender
- palitos de pan rallado
- 3 cucharadas de parmesano finamente rallado (o alternativa vegetariana)
- 142 ml de nata monouso o nata para montar
- 1-2 cucharadas de leche
- 2 cucharaditas cebollino picadoopcional
método
- PASO 1
Un mes antes, poner todos los ingredientes de la sopa en una cacerola y llevar a ebullición. Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante unos 20-30 minutos o hasta que las alcachofas y las papas estén muy tiernas. Traiga la sopa en porciones hasta que quede suave. Si quieres diluirlo, agrega más caldo. Vierta la sopa en un recipiente de plástico rígido y deje que se enfríe antes de cubrir y congelar.
- PASO 2
El día antes de servir, ponga la sopa en el refrigerador para descongelarla durante la noche.
- PASO 3
Durante el día, precalentar el horno a 190C/ventilador 170C/gas 5. Recalentar la sopa y comprobar la sazón. Mientras la sopa se calienta, coloque los palitos de grisini en una bandeja para hornear. Espolvoréelos con 1 cucharada de queso parmesano y colóquelos en el horno hasta que se calienten y el queso se derrita, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- PASO 4
Mientras tanto, vierta la crema en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento para reducirla a un tercio. Agregue el queso parmesano restante y deje que se derrita. (Para volumen adicional, agregue una cucharada o dos de caldo de sopa). Agregue 1 a 2 cucharadas de leche para enfriar, luego bata con una batidora, si lo desea, para crear una espuma. (Para evitar salpicaduras, vierta la crema en una cacerola más grande o en un tazón hondo). Sirva la sopa entre los tazones, cubriendo cada uno con la crema caliente y espolvoreando con cebollino, si los usa. Servir con palitos de grisini tibios.