Stollen dio un mordisco

Coloque las sultanas en un recipiente resistente al calor y vierta 100 ml de agua caliente del hervidor. Dejar en infusión durante al menos 2 horas o toda la noche.

Tamiza la harina, la levadura, el azúcar, las especias y 1 cucharadita de sal en un tazón grande. Caliente la leche en una cacerola a fuego lento o en el microondas hasta que esté tibia, pero no hierva. Batir la vainilla y el huevo en la leche tibia y verter en los ingredientes secos. Amasar todo en una masa suave con las manos, luego ponerla sobre la superficie de trabajo y amasar durante 8-10 minutos, hasta que se vuelva suave y elástica. (También puede hacer esto en una batidora de pie equipada con un gancho para masa durante 5 minutos).

Escurra bien las sultanas e incorpórelas a la masa junto con la ralladura de limón y las cerezas hasta que la fruta se distribuya uniformemente. Limpiar el bol y engrasarlo ligeramente, luego devolver la masa al bol, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar leudar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. También puede refrigerar durante la noche para mejorar el sabor de la masa.

Cubra un molde para pasteles de 20×20 cm con pergamino. Si la masa está refrigerada, déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de darle forma. En una superficie de trabajo enharinada, córtela por la mitad y enrolle o estire cada parte en un cuadrado para que se ajuste a la forma. Utilizar una pieza para forrar la base, luego extender el mazapán sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas del mismo tamaño que la masa y colocarlo encima. Coloque el segundo cuadrado de masa encima, pellizcando los bordes para sellar el mazapán. Cubra sin apretar y deje crecer nuevamente durante 30 minutos a 1 hora o hasta que suba ligeramente. Precalentar el horno a 180C/160C Ventilador/Gas 4.

Hornear durante 30 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar en el molde durante 5-10 minutos, luego retirar a una rejilla y dejar enfriar por completo. Después de enfriar, corte en 25-36 cuadrados pequeños (use una regla si quiere ser preciso). Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento y cepille la parte superior de los stollens con ella, luego espolvoree generosamente con azúcar en polvo. Dejar durante 30 minutos, luego servir. Almacenado en un recipiente hermético por hasta tres días..