Contenido
Ingredientes
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, machacados o rallados en un rallador fino
- un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y finamente rallado
- 1 pimiento rojo picado
- 350 g de boniato, pelado y picado en trozos grandes (también puede usar zanahorias, chirivías u otros tubérculos)
- 700 g de pavo, cortado en trozos grandes (o use la misma cantidad de pavo asado sobrante)
- 400 gramos tal vez garbanzos escurrir y enjuagar
- 2 cucharadas pasta de curry (usamos balti)
- 1 cucharada Pure de tomate
- 400 g latas de tomate picado
- 400 g lata de leche de coco
- un pequeño manojo de cilantro, hojas recolectadas y tallos finamente picados
- 120 g de espinacas (opcional)
- arroz hervido, para servir
método
- PASO 1
Coloque la cebolla, el ajo, el jengibre, el pimiento rojo, la batata, el pavo y los garbanzos en la olla de cocción lenta. Agregue la pasta de curry y el puré de tomate, asegurándose de que todo esté bien cubierto. Vierta los tomates picados y la leche de coco, junto con los tallos de cilantro picados, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Mezclar todo para combinar. Cocine a fuego alto durante 3 horas y 30 minutos o a fuego lento durante 8 horas. Si desea agregar espinacas, revuélvalas 15 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción. Revuelva bien después de 5 minutos cuando comience a marchitarse.
- PASO 2
Sirva el curry de pavo con arroz, espolvoreado con hojas de cilantro picadas, si lo desea.