Contenido
Ingredientes
- 2 calabacines grandes, cortados y en rodajas finas a lo largo
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 3 cucharadas de aceite de oliva, más extra para dar forma y cepillar
- 2 bloques de halloumi de 250 g cada uno
- ½ limón con ralladura y jugo
- un puñado de ramitas de tomillo, más extra para servir
método
- PASO 1
Coloque las tiras de calabacín en un recipiente con un poco de sal, pimentón y la mitad del aceite y revuelva para cubrir. Caliente una sartén o una sartén grande a fuego alto y fría las rodajas de calabacín hasta que estén ligeramente carbonizadas y marchitas, luego transfiéralas a un plato y deje que se enfríen. Puede que tenga que hacer esto en lotes.
- PASO 2
Corta cada bloque de halloumi en ocho rebanadas, luego por la mitad a lo largo de la unión. Coloque el halloumi en el recipiente que usó para los calabacines, junto con la otra mitad del aceite, la ralladura y el jugo de limón, un poco de pimienta negra y tomillo, y agregue para cubrir. Envuelva las rodajas de calabacín alrededor de las piezas de halloumi, luego colóquelas en una bandeja para hornear poco profunda engrasada. Esto se puede hacer un día antes, luego tapar y refrigerar hasta que esté listo.
- PASO 3
Precaliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Pinte los ‘cerdos con mantas’ con un poco de aceite, luego hornee durante 12-15 minutos, hasta que chisporroteen y el halloumi desnudo comience a dorarse. Servir inmediatamente.