Contenido
Ingredientes
- 1 cucharada de manteca
- 1 coliflor pequeña, picar finamente los tallos y las inflorescencias
- 2 zanahorias, finamente picadas
- 15 g trozo de jengibre, pelado y rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
- ½ cucharadita de semillas de eneldo
- ½ cucharadita cilantro molido
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 150 gramos luna dal, lavado y escurrido (disponible en tiendas especializadas y grandes supermercados)
- 100 g de arroz basmati, enjuagar y secar
- un puñado pequeño de cilantro, picar finamente
- 1 lima, cortada en gajos
método
- PASO 1
Derrita el ghee en una olla o cacerola grande resistente al horno a fuego medio. Agregue la coliflor entera y las zanahorias y sazone ligeramente. Freír durante 10 minutos hasta que las verduras estén suaves y ligeramente coloreadas.
- PASO 2
Agregue todas las especias y fría por otros 2 minutos hasta que estén fragantes. Vierta el moong dal y el arroz y revuelva para cubrir con las especias. Añadir sal y verter 1,25 litros de agua. Lleve a ebullición y cocine durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles y el arroz estén completamente tiernos y se deshagan. La consistencia debe ser similar a la papilla. Sazone al gusto y espolvoree con cilantro. Sirva con rodajas de lima a un lado para presionar.